Euro-Toques Bulgarie
Des Artisans Cuisiniers au service d'une alimentation saine
 INVENTAIRE CULINAIRE 
 LA QUALITÉ RECONNUE PAR L'EUROPE 
 COMITÉ DES RÉGIONS 

Pourquoi un Inventaire Culinaire Européen ?

A travers les saveurs authentiques des produits, marqués par un terroir, chacun de nous prend un plaisir nouveau à retrouver ses racines.
Cette tendance récente contribue fortement à la renaissance du patrimoine des zones rurales dont les savoir- faire régionaux ou nationaux sont ainsi revalorisés.

La gastronomie étant l’un des plus beaux exemples de la diversité culturelle de l’Union Européenne par son caractère identitaire national et régional fort, Euro-Toques a eu l’idée de mettre en place L’Inventaire Culinaire du Patrimoine Européen.

Notre but est de déposer auprès des Institutions Européennes un dossier où les cuisiniers d’Euro-Toques affirment leur attachement à ce patrimoine culinaire riche et diversifié.

Les objectifs essentiels de ce projet doivent être :

- de défendre les produits en voie d’oubli
- d’éviter la disparition de produits indispensables pour nos recettes traditionnelles nationales sans risquer de les dénaturer
- de réclamer la protection de notre héritage commun

Euro-Toques doit établir pour chaque pays, une liste de produits nationaux en péril :

- soit pour des raisons de rentabilité
- soit pour des règles d’hygiène trop draconiennes et inadaptées
- soit par l’utilisation intensives de pesticides
- soit suite à des pollutions industrielles non surveillées

Un tableau a été réalisé par le Bureau International sur l’ensemble des documents reçus concernant les produits de chaque pays, leur typicité, culture d’élevage et la raison de la disparition ainsi que les moyens de les protéger.

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